畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 赤肉 生 とモロヘイヤ 茎葉 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 赤肉 生とモロヘイヤ 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 赤肉 生 | モロヘイヤ 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.9 | 86.1 | -20.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.1 | 3.6 | 12.5 | g | | たんぱく質 | 19.1 | 4.8 | 14.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.7 | 0.4 | 12.3 | g | | コレステロール | 67 | 0 | 67 | mg | | 脂質 | 13.9 | 0.5 | 13.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 1.8 | 2.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.9 | -5.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 6.3 | -6.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.1 | -1.2 | g | | ナトリウム | 57 | 1 | 56 | mg | | カリウム | 310 | 530 | -220 | mg | | カルシウム | 4 | 260 | -256 | mg | | マグネシウム | 19 | 46 | -27 | mg | | リン | 160 | 110 | 50 | mg | | 鉄 | 2.4 | 1 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 5.7 | 0.6 | 5.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.33 | -0.25 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.32 | -1.31 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 15 | -15 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 10000 | -10000 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 76 | -76 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 10000 | -10000 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 840 | -835 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 6.5 | -6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 640 | -634 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.18 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.42 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 1.1 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.9 | 1.6 | 6.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.35 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 2 | 0 | 2 | μg | | 葉酸 | 8 | 250 | -242 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 1.83 | -0.86 | mg | | ビオチン | | 14 | -14 | μg | | ビタミンC | 1 | 65 | -64 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 廃棄率： 木質茎つきの場合25%
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |