畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 赤肉 生 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 赤肉 生と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 赤肉 生 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 65.9 | 37.8 | 28.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.1 | 15.9 | 0.2 | g | | たんぱく質 | 19.1 | 20 | -0.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.7 | 28 | -15.3 | g | | コレステロール | 67 | 78 | -11 | mg | | 脂質 | 13.9 | 30.3 | -16.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 11.3 | -11.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 10.3 | -10.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 17 | -12.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 10.7 | -10.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | g | | ナトリウム | 57 | 150 | -93 | mg | | カリウム | 310 | 290 | 20 | mg | | カルシウム | 4 | 78 | -74 | mg | | マグネシウム | 19 | 33 | -14 | mg | | リン | 160 | 240 | -80 | mg | | 鉄 | 2.4 | 2.2 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 5.7 | 1.7 | 4 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.21 | -0.13 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.16 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 5 | 15 | -10 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 15 | -10 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 21 | -20.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 5.7 | -5.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 8.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 6 | 37 | -31 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.39 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 6.3 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 7.9 | 10 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.28 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 2 | 14 | -12 | μg | | 葉酸 | 8 | 14 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 1.15 | -0.18 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |