畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 皮下脂肪なし 生 と（もやし類） ブラックマッペもやし 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 皮下脂肪なし 生と（もやし類） ブラックマッペもやし 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 皮下脂肪なし 生 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 57.3 | 90.6 | -33.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.9 | 1.4 | 12.5 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 2.3 | 14.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23.5 | | 23.5 | g | | コレステロール | 70 | | 70 | mg | | 脂質 | 25.2 | 0.9 | 24.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 1.8 | -1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 1.8 | -1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 6.7 | -2.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 5.8 | -5.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | ナトリウム | 51 | 9 | 42 | mg | | カリウム | 270 | 71 | 199 | mg | | カルシウム | 4 | 18 | -14 | mg | | マグネシウム | 17 | 13 | 4 | mg | | リン | 140 | 34 | 106 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 4.8 | 0.3 | 4.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.1 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 38 | -38 | μg | | レチノール | 7 | | 7 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | | 7 | μg | | ビタミンD | 0.1 | | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 2.2 | -2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 8 | 14 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.04 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.06 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 0.5 | 3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 0.9 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.05 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | | 1.7 | μg | | 葉酸 | 7 | 53 | -46 | μg | | パントテン酸 | 0.85 | 0.5 | 0.35 | mg | | ビオチン | | 2.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 7 | -6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 16.9 % | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |