畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 皮下脂肪なし 生 と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッターの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 皮下脂肪なし 生と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッターの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 皮下脂肪なし 生 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター | 差 | 単位 | | 水分 | 57.3 | 65.5 | -8.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.9 | 3 | 10.9 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 3.3 | 13.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23.5 | 0.4 | 23.1 | g | | コレステロール | 70 | 1 | 69 | mg | | 脂質 | 25.2 | 0.5 | 24.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 30.3 | -30.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 27.6 | -27.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 29.6 | -25.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1 | -1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 30.2 | -30 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | g | | ナトリウム | 51 | 64 | -13 | mg | | カリウム | 270 | 67 | 203 | mg | | カルシウム | 4 | 84 | -80 | mg | | マグネシウム | 17 | 6 | 11 | mg | | リン | 140 | 51 | 89 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.2 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 4.8 | 0.1 | 4.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.2 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 3 | -3 | μg | | レチノール | 7 | 0 | 7 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 39 | -39 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 39 | -36 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 3 | 4 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.04 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.16 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 0.4 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 1 | 5.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.02 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0 | 1.7 | μg | | 葉酸 | 7 | 3 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.85 | 0.19 | 0.66 | mg | | ビオチン | | 0.5 | -0.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 16.9 % | 天ぷら粉39、水61
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.1 g
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |