畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 皮下脂肪なし 生 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ むね 皮つき 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 皮下脂肪なし 生と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ むね 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 皮下脂肪なし 生 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ むね 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.3 | 72.6 | -15.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.9 | 17.3 | -3.4 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 21.3 | -4.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23.5 | 5.5 | 18 | g | | コレステロール | 70 | 73 | -3 | mg | | 脂質 | 25.2 | 5.9 | 19.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | (Tr) | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 3.6 | 0.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1 | -0.2 | g | | ナトリウム | 51 | 42 | 9 | mg | | カリウム | 270 | 340 | -70 | mg | | カルシウム | 4 | 4 | 0 | mg | | マグネシウム | 17 | 27 | -10 | mg | | リン | 140 | 200 | -60 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 4.8 | 0.6 | 4.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 17 | -17 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 7 | 18 | -11 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 18 | -11 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0.1 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 23 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.1 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 11 | -7.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 15 | -8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.57 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0.2 | 1.5 | μg | | 葉酸 | 7 | 12 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.85 | 1.74 | -0.89 | mg | | ビオチン | | 2.9 | -2.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 3 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 16.9 % | 別名：ブロイラー
皮及び皮下脂肪： 9.0 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |