畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 脂身つき 生 と（もやし類） りょくとうもやし 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 脂身つき 生と（もやし類） りょくとうもやし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 脂身つき 生 | （もやし類） りょくとうもやし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.4 | 95.9 | -39.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.7 | 1.1 | 12.6 | g | | たんぱく質 | 16.2 | 1.6 | 14.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.7 | | 24.7 | g | | コレステロール | 71 | 0 | 71 | mg | | 脂質 | 26.4 | 0 | 26.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 1.1 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 1.1 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 1.3 | 3.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.5 | -1.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 2.3 | -2.1 | g | | 有機酸 | | Tr | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.2 | 0.6 | g | | ナトリウム | 50 | 2 | 48 | mg | | カリウム | 260 | 24 | 236 | mg | | カルシウム | 4 | 11 | -7 | mg | | マグネシウム | 16 | 7 | 9 | mg | | リン | 140 | 24 | 116 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 4.7 | 0.2 | 4.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.06 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 7 | 0 | 7 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 5 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | Tr | 7 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 8 | 3 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.04 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 0.2 | 3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 0.5 | 6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.02 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0 | 1.7 | μg | | 葉酸 | 7 | 33 | -26 | μg | | パントテン酸 | 0.84 | 0.14 | 0.7 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 2.2 %、筋間脂肪： 16.6 % | 種皮及び損傷部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： (0) g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |