畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 脂身つき 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 脂身つき 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 脂身つき 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 56.4 | 33.3 | 23.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.7 | 21.8 | -8.1 | g | | たんぱく質 | 16.2 | 25.1 | -8.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.7 | 24 | 0.7 | g | | コレステロール | 71 | 71 | 0 | mg | | 脂質 | 26.4 | 25.3 | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 15.6 | -15.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 14.2 | -14 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 18.5 | -14.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 14.9 | -14.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.4 | -0.6 | g | | ナトリウム | 50 | 140 | -90 | mg | | カリウム | 260 | 440 | -180 | mg | | カルシウム | 4 | 17 | -13 | mg | | マグネシウム | 16 | 33 | -17 | mg | | リン | 140 | 260 | -120 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 4.7 | 2.7 | 2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.15 | -0.14 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 30 | -30 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 7 | 3 | 4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 7 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 3 | 4 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0.3 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 4.1 | -3.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 9.3 | -9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 8 | 32 | -24 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 1.09 | -1.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.32 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 7.1 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 13 | -6.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.33 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0.6 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 7 | 6 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.84 | 1.16 | -0.32 | mg | | ビオチン | | 4.6 | -4.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 2.2 %、筋間脂肪： 16.6 % | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |