畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身 生 とごま 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身 生とごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身 生 | ごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 21.9 | 4.7 | 17.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 19.3 | -19.3 | g | | たんぱく質 | 4.5 | 19.8 | -15.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 67.7 | 53 | 14.7 | g | | コレステロール | 110 | 0 | 110 | mg | | 脂質 | 73.3 | 53.8 | 19.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 1 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 7 | -1.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 10.8 | -10.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 16.5 | -16.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 5.2 | -4.9 | g | | ナトリウム | 21 | 2 | 19 | mg | | カリウム | 84 | 400 | -316 | mg | | カルシウム | 2 | 1200 | -1198 | mg | | マグネシウム | 5 | 370 | -365 | mg | | リン | 44 | 540 | -496 | mg | | 鉄 | 0.7 | 9.6 | -8.9 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 5.5 | -5 | mg | | 銅 | 0.02 | 1.66 | -1.64 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.24 | -2.23 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 92 | -92 | μg | | レチノール | 17 | 0 | 17 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 1 | 16 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 22 | -21.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 23 | 7 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.95 | -0.93 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.25 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 5.1 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.1 | 11 | -8.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.6 | -0.52 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | 葉酸 | 1 | 93 | -92 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 0.56 | -0.14 | mg | | ビオチン | | 12 | -12 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 試料： 洗いごま | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |