畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身 生 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身 生と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身 生 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 21.9 | 3 | 18.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.7 | -5.7 | g | | たんぱく質 | 4.5 | 6.5 | -2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 67.7 | 32.8 | 34.9 | g | | コレステロール | 110 | 20 | 90 | mg | | 脂質 | 73.3 | 34.1 | 39.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 38.1 | -38.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 35.1 | -35.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 40 | -34.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.4 | -6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 44.7 | -44.7 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.3 | 11.7 | -11.4 | g | | ナトリウム | 21 | 4200 | -4179 | mg | | カリウム | 84 | 320 | -236 | mg | | カルシウム | 2 | 90 | -88 | mg | | マグネシウム | 5 | 31 | -26 | mg | | リン | 44 | 110 | -66 | mg | | 鉄 | 0.7 | 3.5 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.58 | -0.57 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 17 | 0 | 17 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 60 | -60 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 69 | -69 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 6 | 11 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 3.2 | -3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 23 | 0 | 23 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.09 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.1 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.1 | 1 | 1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | Tr | 0.5 | μg | | 葉酸 | 1 | 9 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 0.38 | 0.04 | mg | | ビオチン | | 4.1 | -4.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 10.6 | -10.5 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |