畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身 生 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身 生と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身 生 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 21.9 | 72.2 | -50.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 20.6 | -20.6 | g | | たんぱく質 | 4.5 | 25.8 | -21.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 67.7 | 0.4 | 67.3 | g | | コレステロール | 110 | 60 | 50 | mg | | 脂質 | 73.3 | 0.5 | 72.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 5.4 | 0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | g | | ナトリウム | 21 | 43 | -22 | mg | | カリウム | 84 | 430 | -346 | mg | | カルシウム | 2 | 11 | -9 | mg | | マグネシウム | 5 | 42 | -37 | mg | | リン | 44 | 280 | -236 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.9 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | | 11 | -11 | μg | | セレン | | 43 | -43 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 17 | 5 | 12 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 5 | 12 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 23 | 0 | 23 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.17 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 19 | -17.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.1 | 24 | -21.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.76 | -0.68 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 8.4 | -7.9 | μg | | 葉酸 | 1 | 6 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 0.7 | -0.28 | mg | | ビオチン | | 2.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |