畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 9.5 | 62.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 5.1 | 12.3 | g | | たんぱく質 | 20.4 | 5.8 | 14.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 1 | 4.7 | g | | コレステロール | 57 | 0 | 57 | mg | | 脂質 | 6.7 | 1.3 | 5.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 9.7 | -6.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 32.1 | -32.1 | g | | 糖アルコール | | 23.4 | -23.4 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 64.3 | -64.1 | g | | 有機酸 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 19.1 | -18.1 | g | | ナトリウム | 69 | 2600 | -2531 | mg | | カリウム | 340 | 6100 | -5760 | mg | | カルシウム | 4 | 780 | -776 | mg | | マグネシウム | 22 | 530 | -508 | mg | | リン | 190 | 180 | 10 | mg | | 鉄 | 2.5 | 3.2 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 0.9 | 4.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.11 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.21 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | 1 | 200000 | -199999 | μg | | セレン | 17 | 2 | 15 | μg | | クロム | 0 | 14 | -14 | μg | | モリブデン | 1 | 11 | -10 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 1600 | -1599 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 43 | -43 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 1600 | -1599 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 130 | -127 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.6 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 110 | -105 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.26 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.31 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 1.3 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 2.3 | 6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.03 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 3.4 | 0 | 3.4 | μg | | 葉酸 | 8 | 240 | -232 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.35 | 0.81 | mg | | ビオチン | 2.2 | 9.7 | -7.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 29 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 6.6 | -6.4 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |