畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 55.5 | 16.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 2.5 | 14.9 | g | | たんぱく質 | 20.4 | 3.4 | 17 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 16.5 | -10.8 | g | | コレステロール | 57 | 1 | 56 | mg | | 脂質 | 6.7 | 17.1 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 21 | -20.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 19.2 | -19.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 19.4 | -16 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.8 | -4.8 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 23.2 | -23 | g | | 有機酸 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | g | | 灰分 | 1 | 0.8 | 0.2 | g | | ナトリウム | 69 | 46 | 23 | mg | | カリウム | 340 | 230 | 110 | mg | | カルシウム | 4 | 58 | -54 | mg | | マグネシウム | 22 | 10 | 12 | mg | | リン | 190 | 78 | 112 | mg | | 鉄 | 2.5 | 0.5 | 2 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 0.3 | 5.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.21 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 17 | 1 | 16 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 24 | -23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 24 | -23 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 2 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 3 | -2.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.8 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 5 | 27 | -22 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.18 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 3 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 3.6 | 5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.06 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 3.4 | 0 | 3.4 | μg | | 葉酸 | 8 | 13 | -5 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.42 | 0.74 | mg | | ビオチン | 2.2 | 4.2 | -2 | μg | | ビタミンC | 1 | | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |