畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 と（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生と（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 | （ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 83.9 | -12.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 1.5 | 15.9 | g | | たんぱく質 | 20.4 | 2.1 | 18.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 4.9 | 0.8 | g | | コレステロール | 57 | 0 | 57 | mg | | 脂質 | 6.7 | 5.2 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 4.9 | -1.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.9 | -3.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 7.9 | -7.7 | g | | 有機酸 | 0.6 | | 0.6 | g | | 灰分 | 1 | 0.9 | 0.1 | g | | ナトリウム | 69 | 2 | 67 | mg | | カリウム | 340 | 310 | 30 | mg | | カルシウム | 4 | 95 | -91 | mg | | マグネシウム | 22 | 22 | 0 | mg | | リン | 190 | 49 | 141 | mg | | 鉄 | 2.5 | 1.2 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 0.4 | 5.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.21 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 17 | | 17 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 1800 | -1799 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 1800 | -1799 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 150 | -147 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.1 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.6 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 150 | -145 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.12 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 0.5 | 4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 1.1 | 7.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.16 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 3.4 | 0 | 3.4 | μg | | 葉酸 | 8 | 120 | -112 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.29 | 0.87 | mg | | ビオチン | 2.2 | | 2.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 43 | -42 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： 青ねぎ
株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |