畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生と（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 64.3 | 7.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 2.6 | 14.8 | g | | たんぱく質 | 20.4 | 2.7 | 17.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 0.2 | 5.5 | g | | コレステロール | 57 | | 57 | mg | | 脂質 | 6.7 | 0.4 | 6.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 30.5 | -30.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 27.8 | -27.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 23.2 | -19.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8.2 | -8.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 31.4 | -31.2 | g | | 有機酸 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | 灰分 | 1 | 1.1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 69 | 13 | 56 | mg | | カリウム | 340 | 470 | -130 | mg | | カルシウム | 4 | 27 | -23 | mg | | マグネシウム | 22 | 49 | -27 | mg | | リン | 190 | 140 | 50 | mg | | 鉄 | 2.5 | 0.7 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 0.9 | 4.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.35 | -0.34 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 17 | 1 | 16 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 2 | -1 | μg | | レチノール | 3 | | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 3 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.5 | -8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 5 | 1 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.25 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.03 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 2.2 | 2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 3 | 5.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.18 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 3.4 | | 3.4 | μg | | 葉酸 | 8 | 110 | -102 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.36 | 0.8 | mg | | ビオチン | 2.2 | 8.7 | -6.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 7 | -6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |