畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 と牛乳/乳製品 （粉乳類） 脱脂粉乳の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生と牛乳/乳製品 （粉乳類） 脱脂粉乳の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 | 牛乳/乳製品 （粉乳類） 脱脂粉乳 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 3.8 | 67.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 30.6 | -13.2 | g | | たんぱく質 | 20.4 | 34 | -13.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 0.7 | 5 | g | | コレステロール | 57 | 25 | 32 | mg | | 脂質 | 6.7 | 1 | 5.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 50.3 | -50.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 47.9 | -47.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 55.2 | -51.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 53.3 | -53.1 | g | | 有機酸 | 0.6 | 1.8 | -1.2 | g | | 灰分 | 1 | 7.9 | -6.9 | g | | ナトリウム | 69 | 570 | -501 | mg | | カリウム | 340 | 1800 | -1460 | mg | | カルシウム | 4 | 1100 | -1096 | mg | | マグネシウム | 22 | 110 | -88 | mg | | リン | 190 | 1000 | -810 | mg | | 鉄 | 2.5 | 0.5 | 2 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 3.9 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.1 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 120 | -119 | μg | | セレン | 17 | 27 | -10 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 35 | -34 | μg | | レチノール | 3 | 6 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | Tr | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 6 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | Tr | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | Tr | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 1.6 | -1.36 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 1.1 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 9 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.27 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 3.4 | 1.8 | 1.6 | μg | | 葉酸 | 8 | 1 | 7 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 4.17 | -3.01 | mg | | ビオチン | 2.2 | 19 | -16.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 5 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1.4 | -1.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： スキムミルク
(100 g：222mL、100 mL：45g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |