畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 と小麦 ［パン類］ 全粒粉パンの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生と小麦 ［パン類］ 全粒粉パンの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 | 小麦 ［パン類］ 全粒粉パン | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 39.2 | 32.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 7.2 | 10.2 | g | | たんぱく質 | 20.4 | 7.9 | 12.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 5.4 | 0.3 | g | | コレステロール | 57 | Tr | 57 | mg | | 脂質 | 6.7 | 5.7 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 43.7 | -43.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 39.9 | -39.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 41.9 | -38.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.5 | -4.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 45.5 | -45.3 | g | | 有機酸 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 灰分 | 1 | 1.7 | -0.7 | g | | ナトリウム | 69 | 410 | -341 | mg | | カリウム | 340 | 140 | 200 | mg | | カルシウム | 4 | 14 | -10 | mg | | マグネシウム | 22 | 51 | -29 | mg | | リン | 190 | 120 | 70 | mg | | 鉄 | 2.5 | 1.3 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 0.4 | 5.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.18 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.35 | -1.34 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 17 | 27 | -10 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 22 | -21 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | Tr | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.8 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.17 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.07 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 2.4 | 2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 3.7 | 5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.13 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 3.4 | 0 | 3.4 | μg | | 葉酸 | 8 | 49 | -41 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.67 | 0.49 | mg | | ビオチン | 2.2 | 5.4 | -3.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1 | -0.8 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |