畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 41.2 | 30.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 20.5 | -3.1 | g | | たんぱく質 | 20.4 | 24.2 | -3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 17.2 | -11.5 | g | | コレステロール | 57 | 110 | -53 | mg | | 脂質 | 6.7 | 18.1 | -11.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 14.3 | -14.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 13 | -12.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 17 | -13.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 13.3 | -13.1 | g | | 有機酸 | 0.6 | | 0.6 | g | | 灰分 | 1 | 3.2 | -2.2 | g | | ナトリウム | 69 | 990 | -921 | mg | | カリウム | 340 | 430 | -90 | mg | | カルシウム | 4 | 11 | -7 | mg | | マグネシウム | 22 | 32 | -10 | mg | | リン | 190 | 240 | -50 | mg | | 鉄 | 2.5 | 1 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 2.1 | 3.4 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.17 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 17 | 25 | -8 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | 3 | 28 | -25 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 5 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 28 | -25 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.5 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.6 | -3.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 5 | 45 | -40 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.12 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.23 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 6 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 10 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.21 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 3.4 | 0.3 | 3.1 | μg | | 葉酸 | 8 | 23 | -15 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 1.19 | -0.03 | mg | | ビオチン | 2.2 | 4.8 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 2.5 | -2.3 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名：ブロイラー
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |