畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 37.8 | 33.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 15.9 | 1.5 | g | | たんぱく質 | 20.4 | 20 | 0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 28 | -22.3 | g | | コレステロール | 57 | 78 | -21 | mg | | 脂質 | 6.7 | 30.3 | -23.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 11.3 | -11.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 10.3 | -10.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 17 | -13.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 10.7 | -10.5 | g | | 有機酸 | 0.6 | | 0.6 | g | | 灰分 | 1 | 1.3 | -0.3 | g | | ナトリウム | 69 | 150 | -81 | mg | | カリウム | 340 | 290 | 50 | mg | | カルシウム | 4 | 78 | -74 | mg | | マグネシウム | 22 | 33 | -11 | mg | | リン | 190 | 240 | -50 | mg | | 鉄 | 2.5 | 2.2 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 1.7 | 3.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.21 | -0.13 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.16 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 17 | | 17 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 3 | 15 | -12 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | Tr | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 15 | -12 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 5.7 | -5.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 5 | 37 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.39 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 6.3 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 10 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.28 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 3.4 | 14 | -10.6 | μg | | 葉酸 | 8 | 14 | -6 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 1.15 | 0.01 | mg | | ビオチン | 2.2 | | 2.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |