畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 と魚類 （いわし類） かたくちいわし 煮干しの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生と魚類 （いわし類） かたくちいわし 煮干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 煮干し | 差 | 単位 | | 水分 | 71.7 | 15.7 | 56 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 52.9 | -35.5 | g | | たんぱく質 | 20.4 | 64.5 | -44.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.7 | 2.8 | 2.9 | g | | コレステロール | 57 | 550 | -493 | mg | | 脂質 | 6.7 | 6.2 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 15.2 | -11.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | 0.6 | | 0.6 | g | | 灰分 | 1 | 13.3 | -12.3 | g | | ナトリウム | 69 | 1700 | -1631 | mg | | カリウム | 340 | 1200 | -860 | mg | | カルシウム | 4 | 2200 | -2196 | mg | | マグネシウム | 22 | 230 | -208 | mg | | リン | 190 | 1500 | -1310 | mg | | 鉄 | 2.5 | 18 | -15.5 | mg | | 亜鉛 | 5.5 | 7.2 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.39 | -0.31 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 17 | | 17 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 3 | Tr | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | (Tr) | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 18 | -18 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.1 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 4.6 | 17 | -12.4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.9 | 28 | -19.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.28 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 3.4 | 41 | -37.6 | μg | | 葉酸 | 8 | 74 | -66 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 1.81 | -0.65 | mg | | ビオチン | 2.2 | | 2.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 4.3 | -4.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、いりこ、ちりめん
魚体全体 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |