畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 とむかでのり 塩蔵 塩抜きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生とむかでのり 塩蔵 塩抜きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | むかでのり 塩蔵 塩抜き | 差 | 単位 | | 水分 | 65.9 | 93.7 | -27.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 17.9 | 0.6 | 17.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.4 | 0.1 | 13.3 | g | | コレステロール | 60 | 2 | 58 | mg | | 脂質 | 14.9 | 0.1 | 14.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.4 | Tr | 12.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.2 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 4.2 | -3.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.4 | -0.5 | g | | ナトリウム | 59 | 220 | -161 | mg | | カリウム | 310 | 6 | 304 | mg | | カルシウム | 4 | 85 | -81 | mg | | マグネシウム | 20 | 120 | -100 | mg | | リン | 170 | 9 | 161 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.8 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.1 | 4.4 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.01 | 0.08 | mg | | マンガン | Tr | 0.41 | -0.41 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | 13 | -13 | μg | | β-カロテン | | 23 | -23 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 30 | -30 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 2 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 16 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | Tr | 0.21 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 16 | -11.7 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 16 | -8.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 2.3 | 0 | 2.3 | μg | | 葉酸 | 7 | 0 | 7 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0 | 1.15 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 13.1 % | 石灰処理したもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |