畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 とみずな 塩漬の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生とみずな 塩漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | みずな 塩漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.9 | 88.2 | -22.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.7 | -1.7 | g | | たんぱく質 | 17.9 | 2 | 15.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.4 | | 13.4 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 14.9 | 0.1 | 14.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.4 | 2.7 | 9.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.5 | -3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 5.9 | -5.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.4 | -2.5 | g | | ナトリウム | 59 | 900 | -841 | mg | | カリウム | 310 | 450 | -140 | mg | | カルシウム | 4 | 200 | -196 | mg | | マグネシウム | 20 | 30 | -10 | mg | | リン | 170 | 60 | 110 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.3 | 4.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | マンガン | Tr | 0.25 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1100 | -1100 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1100 | -1100 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 92 | -88 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 130 | -124 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.15 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 0.5 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 1.2 | 6.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.19 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 2.3 | 0 | 2.3 | μg | | 葉酸 | 7 | 130 | -123 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.39 | 0.76 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 47 | -46 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.3 | -2.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 13.1 % | 別名： きょうな、せんすじきょうな
廃棄部位： 株元
水洗いし、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |