畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生と（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.9 | 64.3 | 1.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.6 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 17.9 | 2.7 | 15.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.4 | 0.2 | 13.2 | g | | コレステロール | 60 | | 60 | mg | | 脂質 | 14.9 | 0.4 | 14.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 30.5 | -30.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 27.8 | -27.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.4 | 23.2 | -10.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8.2 | -8.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 31.4 | -31 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.1 | -0.2 | g | | ナトリウム | 59 | 13 | 46 | mg | | カリウム | 310 | 470 | -160 | mg | | カルシウム | 4 | 27 | -23 | mg | | マグネシウム | 20 | 49 | -29 | mg | | リン | 170 | 140 | 30 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.7 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.9 | 3.6 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | マンガン | Tr | 0.35 | -0.35 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 4 | | 4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 8.5 | -8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 6 | 1 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.25 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.03 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 2.2 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 3 | 4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.18 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 2.3 | | 2.3 | μg | | 葉酸 | 7 | 110 | -103 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.36 | 0.79 | mg | | ビオチン | | 8.7 | -8.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 7 | -6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 13.1 % | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |