畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 65.9 | 27.8 | 38.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 15.4 | -15.4 | g | | たんぱく質 | 17.9 | 17.3 | 0.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.4 | 30.6 | -17.2 | g | | コレステロール | 60 | 50 | 10 | mg | | 脂質 | 14.9 | 32.3 | -17.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 1.2 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 1.2 | -1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.4 | 23.2 | -10.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 20 | -19.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.5 | -1.6 | g | | ナトリウム | 59 | 820 | -761 | mg | | カリウム | 310 | 260 | 50 | mg | | カルシウム | 4 | 24 | -20 | mg | | マグネシウム | 20 | 22 | -2 | mg | | リン | 170 | 240 | -70 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 1.3 | 3.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | マンガン | Tr | 0.19 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 20 | -20 | μg | | クロム | | 8 | -8 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 4 | 1 | 3 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 2 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.52 | -0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.13 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 5.4 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 9 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.2 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 2.3 | 0.3 | 2 | μg | | 葉酸 | 7 | 9 | -2 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.59 | 0.56 | mg | | ビオチン | | 3.8 | -3.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 15 | -14 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.1 | -2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 13.1 % | ビタミンC： 添加品を含む
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |