畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 と小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生と小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | 小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふ | 差 | 単位 | | 水分 | 65.9 | 11.3 | 54.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 26.8 | -26.8 | g | | たんぱく質 | 17.9 | 28.5 | -10.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.4 | 2.3 | 11.1 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 14.9 | 2.7 | 12.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.4 | 55.2 | -42.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.7 | -3.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 56.9 | -56.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | g | | ナトリウム | 59 | 6 | 53 | mg | | カリウム | 310 | 120 | 190 | mg | | カルシウム | 4 | 33 | -29 | mg | | マグネシウム | 20 | 43 | -23 | mg | | リン | 170 | 130 | 40 | mg | | 鉄 | 0.9 | 3.3 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 2.2 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.32 | -0.23 | mg | | マンガン | Tr | | 0 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 2.6 | -2.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.3 | -2.3 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.16 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.07 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 3.5 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 9 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.08 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 2.3 | 0 | 2.3 | μg | | 葉酸 | 7 | 16 | -9 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.58 | 0.57 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 13.1 % | 平釜焼きふ（小町ふ、切りふ、おつゆふ等）及び型釜焼きふ（花ふ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |