畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.9 | 14.5 | 51.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 11 | -11 | g | | たんぱく質 | 17.9 | 11.8 | 6.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.4 | 1.3 | 12.1 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 14.9 | 1.5 | 13.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 73.5 | -73.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 66.8 | -66.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.4 | 70.1 | -57.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.7 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 71.7 | -71.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | g | | ナトリウム | 59 | Tr | 59 | mg | | カリウム | 310 | 89 | 221 | mg | | カルシウム | 4 | 17 | -13 | mg | | マグネシウム | 20 | 23 | -3 | mg | | リン | 170 | 64 | 106 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.9 | 0 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.8 | 3.7 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | マンガン | Tr | 0.32 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 39 | -39 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 26 | -26 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.09 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.04 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 0.8 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 3.1 | 4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.06 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 2.3 | 0 | 2.3 | μg | | 葉酸 | 7 | 16 | -9 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.77 | 0.38 | mg | | ビオチン | | 1.7 | -1.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 13.1 % | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |