畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.9 | 12.5 | 53.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 9.5 | -9.5 | g | | たんぱく質 | 17.9 | 10.8 | 7.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.4 | 2.5 | 10.9 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 14.9 | 3.1 | 11.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 64.3 | -64.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 58.5 | -58.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.4 | 59.8 | -47.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 14 | -14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 72.1 | -71.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.6 | -0.7 | g | | ナトリウム | 59 | 2 | 57 | mg | | カリウム | 310 | 440 | -130 | mg | | カルシウム | 4 | 26 | -22 | mg | | マグネシウム | 20 | 82 | -62 | mg | | リン | 170 | 350 | -180 | mg | | 鉄 | 0.9 | 3.2 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 2.6 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.38 | -0.29 | mg | | マンガン | Tr | 3.9 | -3.9 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 29 | -29 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.41 | -0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.09 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 6.3 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 8.9 | -1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.35 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 2.3 | 0 | 2.3 | μg | | 葉酸 | 7 | 38 | -31 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 1.03 | 0.12 | mg | | ビオチン | | 7.5 | -7.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 13.1 % | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |