畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.9 | 15.2 | 50.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 64.2 | -64.2 | g | | たんぱく質 | 17.9 | 77.1 | -59.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.4 | 1.8 | 11.6 | g | | コレステロール | 60 | 180 | -120 | mg | | 脂質 | 14.9 | 2.9 | 12 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.7 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.4 | 14.8 | -2.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.8 | -0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 4 | -3.1 | g | | ナトリウム | 59 | 130 | -71 | mg | | カリウム | 310 | 940 | -630 | mg | | カルシウム | 4 | 28 | -24 | mg | | マグネシウム | 20 | 70 | -50 | mg | | リン | 170 | 790 | -620 | mg | | 鉄 | 0.9 | 5.5 | -4.6 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 2.8 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.27 | -0.18 | mg | | マンガン | Tr | | 0 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 4 | Tr | 4 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | (Tr) | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.55 | -0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.35 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 45 | -40.7 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 61 | -53.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.53 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 2.3 | 15 | -12.7 | μg | | 葉酸 | 7 | 11 | -4 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.82 | 0.33 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 13.1 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |