畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 とあわ 精白粒の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生とあわ 精白粒の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | あわ 精白粒 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.9 | 13.3 | 52.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 10.2 | -10.2 | g | | たんぱく質 | 17.9 | 11.2 | 6.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.4 | 4.1 | 9.3 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 14.9 | 4.4 | 10.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 69.6 | -69.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 63.3 | -63.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.4 | 67.6 | -55.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 69.7 | -69.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.4 | -0.5 | g | | ナトリウム | 59 | 1 | 58 | mg | | カリウム | 310 | 300 | 10 | mg | | カルシウム | 4 | 14 | -10 | mg | | マグネシウム | 20 | 110 | -90 | mg | | リン | 170 | 280 | -110 | mg | | 鉄 | 0.9 | 4.8 | -3.9 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 2.5 | 2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.49 | -0.4 | mg | | マンガン | Tr | 0.88 | -0.88 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 22 | -22 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 2.2 | -2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.56 | -0.47 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.07 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 2.9 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 6.4 | 0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.34 | 0.18 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 2.3 | 0 | 2.3 | μg | | 葉酸 | 7 | 29 | -22 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 1.83 | -0.68 | mg | | ビオチン | | 14 | -14 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 13.1 % | うるち、もちを含む
歩留り： 70～80 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |