畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 としいたけ 乾しいたけ 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生としいたけ 乾しいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | しいたけ 乾しいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 9.1 | 52.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 14.1 | -14.1 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 21.2 | -4.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 1.7 | 16.3 | g | | コレステロール | 66 | 0 | 66 | mg | | 脂質 | 19.8 | 2.8 | 17 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 11.8 | -11.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 11.2 | -10.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 22.1 | -20 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 46.7 | -46.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 62.5 | -62.2 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 0.9 | 4.4 | -3.5 | g | | ナトリウム | 59 | 14 | 45 | mg | | カリウム | 290 | 2200 | -1910 | mg | | カルシウム | 4 | 12 | -8 | mg | | マグネシウム | 18 | 100 | -82 | mg | | リン | 160 | 290 | -130 | mg | | 鉄 | 2.1 | 3.2 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 2.7 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.6 | -0.53 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.96 | -0.95 | mg | | ヨウ素 | Tr | 4 | -4 | μg | | セレン | 14 | 5 | 9 | μg | | クロム | 0 | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 1 | 3 | -2 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 17 | -17 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.48 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 1.74 | -1.54 | mg | | ナイアシン | 3.9 | 19 | -15.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 23 | -16.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.49 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | | 2.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 270 | -264 | μg | | パントテン酸 | 1 | 8.77 | -7.77 | mg | | ビオチン | 1.7 | 41 | -39.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 20 | -19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |