畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 と（きくらげ類） きくらげ 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生と（きくらげ類） きくらげ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 14.9 | 47.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.3 | -5.3 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 7.9 | 9.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 1.3 | 16.7 | g | | コレステロール | 66 | 0 | 66 | mg | | 脂質 | 19.8 | 2.1 | 17.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 2.7 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 2.6 | -2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 17.1 | -15 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 57.4 | -57.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 71.1 | -70.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 4 | -3.1 | g | | ナトリウム | 59 | 59 | 0 | mg | | カリウム | 290 | 1000 | -710 | mg | | カルシウム | 4 | 310 | -306 | mg | | マグネシウム | 18 | 210 | -192 | mg | | リン | 160 | 230 | -70 | mg | | 鉄 | 2.1 | 35 | -32.9 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 2.1 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.31 | -0.24 | mg | | マンガン | 0.01 | 6.18 | -6.17 | mg | | ヨウ素 | Tr | 7 | -7 | μg | | セレン | 14 | 9 | 5 | μg | | クロム | 0 | 27 | -27 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 85 | -85 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.19 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.87 | -0.67 | mg | | ナイアシン | 3.9 | 3.2 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 5.5 | 1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.1 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | 0 | 2.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 87 | -81 | μg | | パントテン酸 | 1 | 1.14 | -0.14 | mg | | ビオチン | 1.7 | 27 | -25.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | 試料： 栽培品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |