畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 とわけぎ 葉 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生とわけぎ 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | わけぎ 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 90.4 | -28.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.3 | -1.3 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 1.9 | 15.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | | 18 | g | | コレステロール | 66 | 0 | 66 | mg | | 脂質 | 19.8 | 0 | 19.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 4.4 | -2.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.1 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 6.9 | -6.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.8 | 0.1 | g | | ナトリウム | 59 | 1 | 58 | mg | | カリウム | 290 | 190 | 100 | mg | | カルシウム | 4 | 51 | -47 | mg | | マグネシウム | 18 | 23 | -5 | mg | | リン | 160 | 25 | 135 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.4 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.2 | 4.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.28 | -0.27 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 14 | | 14 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 1800 | -1799 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 26 | -26 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 1800 | -1799 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 150 | -145 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 9 | 120 | -111 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.08 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 3.9 | 0.3 | 3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 0.8 | 5.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.13 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | 0 | 2.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 110 | -104 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.2 | 0.8 | mg | | ビオチン | 1.7 | | 1.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 21 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | 株元を除いたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |