畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 とはくさい 結球葉 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生とはくさい 結球葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | はくさい 結球葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 95.2 | -33.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 0.6 | -0.6 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 0.8 | 16.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | Tr | 18 | g | | コレステロール | 66 | 0 | 66 | mg | | 脂質 | 19.8 | 0.1 | 19.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 2 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 2 | -1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 2.1 | 0 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 3.2 | -2.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | g | | ナトリウム | 59 | 6 | 53 | mg | | カリウム | 290 | 220 | 70 | mg | | カルシウム | 4 | 43 | -39 | mg | | マグネシウム | 18 | 10 | 8 | mg | | リン | 160 | 33 | 127 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.3 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.2 | 4.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 14 | Tr | 14 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 92 | -91 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 99 | -98 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 8 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 9 | 59 | -50 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.03 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 3.9 | 0.6 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 0.7 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.09 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | 0 | 2.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 61 | -55 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.25 | 0.75 | mg | | ビオチン | 1.7 | 1.4 | 0.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 19 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | 廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |