畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 と（なす類） 漬物 ぬかみそ漬の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生と（なす類） 漬物 ぬかみそ漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | （なす類） 漬物 ぬかみそ漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 88.7 | -26.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 1.7 | 15.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | | 18 | g | | コレステロール | 66 | 0 | 66 | mg | | 脂質 | 19.8 | 0.1 | 19.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 3.4 | -1.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.7 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 6.1 | -5.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.4 | -2.5 | g | | ナトリウム | 59 | 990 | -931 | mg | | カリウム | 290 | 430 | -140 | mg | | カルシウム | 4 | 21 | -17 | mg | | マグネシウム | 18 | 33 | -15 | mg | | リン | 160 | 44 | 116 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.5 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.2 | 4.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.19 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 14 | | 14 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 26 | -25 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 26 | -25 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 2 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 9 | 12 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.1 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.04 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 3.9 | 1 | 2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 1.3 | 5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.15 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | Tr | 2.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 43 | -37 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.67 | 0.33 | mg | | ビオチン | 1.7 | | 1.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 8 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 2.5 | -2.3 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | 水洗いし、水切りしたもの
廃棄率： へたつきの場合10%
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |