畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 と（たいさい類） たいさい 葉 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生と（たいさい類） たいさい 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | （たいさい類） たいさい 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 93.7 | -31.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 0.8 | -0.8 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 0.9 | 16.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | Tr | 18 | g | | コレステロール | 66 | 0 | 66 | mg | | 脂質 | 19.8 | 0.1 | 19.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 2.1 | 0 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.6 | -1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 3.5 | -3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | g | | ナトリウム | 59 | 38 | 21 | mg | | カリウム | 290 | 340 | -50 | mg | | カルシウム | 4 | 79 | -75 | mg | | マグネシウム | 18 | 22 | -4 | mg | | リン | 160 | 49 | 111 | mg | | 鉄 | 2.1 | 1.1 | 1 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.7 | 3.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.76 | -0.75 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 14 | | 14 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 1500 | -1499 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 17 | -17 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 1500 | -1499 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 130 | -125 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 9 | 110 | -101 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.07 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 3.9 | 0.5 | 3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 0.8 | 5.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.08 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | 0 | 2.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 120 | -114 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.14 | 0.86 | mg | | ビオチン | 1.7 | | 1.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 45 | -44 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | 別名： しゃくしな
硝酸イオン： 0.6 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |