畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 12.7 | 49.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 31.5 | -31.5 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 33.9 | -16.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 16.5 | 1.5 | g | | コレステロール | 66 | Tr | 66 | mg | | 脂質 | 19.8 | 18.8 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 7.7 | -7.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 7.3 | -7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 11.3 | -9.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.6 | -20.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 28.9 | -28.6 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.9 | 4.6 | -3.7 | g | | ナトリウム | 59 | 1 | 58 | mg | | カリウム | 290 | 1800 | -1510 | mg | | カルシウム | 4 | 140 | -136 | mg | | マグネシウム | 18 | 200 | -182 | mg | | リン | 160 | 620 | -460 | mg | | 鉄 | 2.1 | 6.8 | -4.7 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 3.7 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.96 | -0.89 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.24 | -2.23 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 14 | 3 | 11 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 570 | -569 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 1 | 24 | -23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 26 | -25 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 2 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 3.1 | -2.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 14 | -14 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | 9 | 36 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.73 | -0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.23 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 3.9 | 2.5 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 11 | -4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.5 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | 0 | 2.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 350 | -344 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.98 | 0.02 | mg | | ビオチン | 1.7 | 26 | -24.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 3 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |