畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 と和生菓子・和半生菓子類 カステラの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生と和生菓子・和半生菓子類 カステラの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | 和生菓子・和半生菓子類 カステラ | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 25.6 | 36.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 6.5 | -6.5 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 7.1 | 10 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 4.3 | 13.7 | g | | コレステロール | 66 | 160 | -94 | mg | | 脂質 | 19.8 | 5 | 14.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 65.7 | -65.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 61.8 | -61.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 62.6 | -60.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 61.8 | -61.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | g | | ナトリウム | 59 | 71 | -12 | mg | | カリウム | 290 | 86 | 204 | mg | | カルシウム | 4 | 27 | -23 | mg | | マグネシウム | 18 | 7 | 11 | mg | | リン | 160 | 85 | 75 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.7 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.6 | 3.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.1 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | Tr | 8 | -8 | μg | | セレン | 14 | 15 | -1 | μg | | クロム | 0 | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 4 | -3 | μg | | レチノール | 5 | 90 | -85 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 7 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 91 | -86 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.3 | -2.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.3 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 9 | 6 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.18 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 3.9 | 0.2 | 3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 1.9 | 4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.05 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | 0.4 | 2.4 | μg | | 葉酸 | 6 | 22 | -16 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.54 | 0.46 | mg | | ビオチン | 1.7 | 11 | -9.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | 試料： 長崎カステラ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |