畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 と畜肉類 うし ［加工品］ ビーフジャーキーの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生と畜肉類 うし ［加工品］ ビーフジャーキーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | 畜肉類 うし ［加工品］ ビーフジャーキー | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 24.4 | 37.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 47.5 | -47.5 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 54.8 | -37.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 5.8 | 12.2 | g | | コレステロール | 66 | 150 | -84 | mg | | 脂質 | 19.8 | 7.8 | 12 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 9.6 | -9.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 9.2 | -8.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 14.1 | -12 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 6.4 | -6.1 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.9 | 6.6 | -5.7 | g | | ナトリウム | 59 | 1900 | -1841 | mg | | カリウム | 290 | 760 | -470 | mg | | カルシウム | 4 | 13 | -9 | mg | | マグネシウム | 18 | 54 | -36 | mg | | リン | 160 | 420 | -260 | mg | | 鉄 | 2.1 | 6.4 | -4.3 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 8.8 | -4.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.25 | -0.18 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.13 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | Tr | 5 | -5 | μg | | セレン | 14 | 38 | -24 | μg | | クロム | 0 | 11 | -11 | μg | | モリブデン | 1 | 3 | -2 | μg | | レチノール | 5 | 5 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 5 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.2 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 9 | 8 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.45 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 3.9 | 12 | -8.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 23 | -16.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.85 | -0.52 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | 3.5 | -0.7 | μg | | 葉酸 | 6 | 12 | -6 | μg | | パントテン酸 | 1 | 1.25 | -0.25 | mg | | ビオチン | 1.7 | 4.5 | -2.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 4.8 | -4.6 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | ビタミンE及びビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |