畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 と小麦 ［うどん・そう麺類］ 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生と小麦 ［うどん・そう麺類］ 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 14 | 48 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 8.6 | -8.6 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 9.3 | 7.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 1.4 | 16.6 | g | | コレステロール | 66 | 0 | 66 | mg | | 脂質 | 19.8 | 1.5 | 18.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 69.7 | -69.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 63.5 | -63.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 67.9 | -65.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 68.9 | -68.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 6.3 | -5.4 | g | | ナトリウム | 59 | 2300 | -2241 | mg | | カリウム | 290 | 110 | 180 | mg | | カルシウム | 4 | 20 | -16 | mg | | マグネシウム | 18 | 23 | -5 | mg | | リン | 160 | 70 | 90 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.6 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.4 | 4.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.43 | -0.42 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 14 | 22 | -8 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 16 | -15 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.02 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 3.9 | 0.9 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 2.7 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.03 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | 0 | 2.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 10 | -4 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.52 | 0.48 | mg | | ビオチン | 1.7 | 1.1 | 0.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 5.8 | -5.6 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |