畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 と魚類 ほっけ 開き干し 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生と魚類 ほっけ 開き干し 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | 魚類 ほっけ 開き干し 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 63.7 | -1.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 19.6 | -19.6 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 23.1 | -6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 9.4 | 8.6 | g | | コレステロール | 66 | 100 | -34 | mg | | 脂質 | 19.8 | 10.9 | 8.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 4 | -1.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.3 | -2.4 | g | | ナトリウム | 59 | 770 | -711 | mg | | カリウム | 290 | 410 | -120 | mg | | カルシウム | 4 | 180 | -176 | mg | | マグネシウム | 18 | 41 | -23 | mg | | リン | 160 | 360 | -200 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.6 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 1 | 3.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | Tr | 17 | -17 | μg | | セレン | 14 | 34 | -20 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 5 | 39 | -34 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 39 | -34 | μg | | ビタミンD | 0 | 3.5 | -3.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.6 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 9 | | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.14 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.26 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 3.9 | 3.7 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 7.7 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.17 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | 5.3 | -2.5 | μg | | 葉酸 | 6 | 11 | -5 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.65 | 0.35 | mg | | ビオチン | 1.7 | 4.5 | -2.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 2 | -1.8 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |