畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 72.2 | -10.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 20.6 | -20.6 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 25.8 | -8.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18 | 0.4 | 17.6 | g | | コレステロール | 66 | 60 | 6 | mg | | 脂質 | 19.8 | 0.5 | 19.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 5.4 | -3.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.4 | -0.5 | g | | ナトリウム | 59 | 43 | 16 | mg | | カリウム | 290 | 430 | -140 | mg | | カルシウム | 4 | 11 | -7 | mg | | マグネシウム | 18 | 42 | -24 | mg | | リン | 160 | 280 | -120 | mg | | 鉄 | 2.1 | 1.9 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.8 | 3.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | Tr | 11 | -11 | μg | | セレン | 14 | 43 | -29 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 5 | 5 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 5 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.17 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 3.9 | 19 | -15.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 24 | -17.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.76 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | 2.8 | 8.4 | -5.6 | μg | | 葉酸 | 6 | 6 | 0 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.7 | 0.3 | mg | | ビオチン | 1.7 | 2.6 | -0.9 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |