畜肉類 うし ［和牛肉］ ヒレ 赤肉 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ ヒレ 赤肉 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.6 | 2.7 | 61.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.6 | 35.6 | -19 | g | | たんぱく質 | 19.1 | 37.7 | -18.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.8 | 19.1 | -5.3 | g | | コレステロール | 66 | (Tr) | 66 | mg | | 脂質 | 15 | 20.7 | -5.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 9.5 | -9.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 9 | -8.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 17.5 | -13.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 18.4 | -18.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 33.9 | -33.6 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 1 | 5 | -4 | g | | ナトリウム | 40 | 4 | 36 | mg | | カリウム | 340 | 2000 | -1660 | mg | | カルシウム | 3 | 160 | -157 | mg | | マグネシウム | 22 | 250 | -228 | mg | | リン | 180 | 650 | -470 | mg | | 鉄 | 2.5 | 6.7 | -4.2 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 4.2 | 0 | mg | | 銅 | 0.09 | 1.29 | -1.2 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.9 | -2.89 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 800 | -800 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 10 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.3 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 17 | -17 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 4 | 38 | -34 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.27 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 2.2 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 11 | -2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.45 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | 0 | 1.6 | μg | | 葉酸 | 8 | 250 | -242 | μg | | パントテン酸 | 1.28 | 0.57 | 0.71 | mg | | ビオチン | | 25 | -25 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |