畜肉類 うし ［和牛肉］ ヒレ 赤肉 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ ヒレ 赤肉 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 差 | 単位 | | 水分 | 64.6 | 60.6 | 4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.6 | 9 | 7.6 | g | | たんぱく質 | 19.1 | 9.5 | 9.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.8 | 7.5 | 6.3 | g | | コレステロール | 66 | 0 | 66 | mg | | 脂質 | 15 | 8.3 | 6.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 19.6 | -15.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 19.1 | -18.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 2.5 | -1.5 | g | | ナトリウム | 40 | 760 | -720 | mg | | カリウム | 340 | 38 | 302 | mg | | カルシウム | 3 | 160 | -157 | mg | | マグネシウム | 22 | 52 | -30 | mg | | リン | 180 | 190 | -10 | mg | | 鉄 | 2.5 | 1.7 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 1.7 | 2.5 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.22 | -0.13 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.7 | -1.69 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 45 | -45 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | Tr | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 4 | 18 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.02 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.07 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 0.5 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 2.8 | 5.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.05 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | Tr | 1.6 | μg | | 葉酸 | 8 | 7 | 1 | μg | | パントテン酸 | 1.28 | 0.4 | 0.88 | mg | | ビオチン | | 4.2 | -4.2 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.9 | -1.8 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |