畜肉類 うし ［和牛肉］ ヒレ 赤肉 生 とその他 しゃこ 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ ヒレ 赤肉 生とその他 しゃこ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | その他 しゃこ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.6 | 77.2 | -12.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.6 | 15.3 | 1.3 | g | | たんぱく質 | 19.1 | 19.2 | -0.099999999999998 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.8 | 0.8 | 13 | g | | コレステロール | 66 | 150 | -84 | mg | | 脂質 | 15 | 1.7 | 13.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 5 | -1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.7 | -0.7 | g | | ナトリウム | 40 | 310 | -270 | mg | | カリウム | 340 | 230 | 110 | mg | | カルシウム | 3 | 88 | -85 | mg | | マグネシウム | 22 | 40 | -18 | mg | | リン | 180 | 250 | -70 | mg | | 鉄 | 2.5 | 0.8 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 3.3 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.09 | 3.46 | -3.37 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.13 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 1 | 180 | -179 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 180 | -179 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.8 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.26 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.13 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 1.2 | 3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.4 | 4.8 | 3.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.06 | 0.31 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | 13 | -11.4 | μg | | 葉酸 | 8 | 15 | -7 | μg | | パントテン酸 | 1.28 | 0.3 | 0.98 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢） | ゆでしゃこ（むきみ） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |