畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 赤肉 生 とはくさい 結球葉 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 赤肉 生とはくさい 結球葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 赤肉 生 | はくさい 結球葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.7 | 95.4 | -29.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.6 | 0.7 | 15.9 | g | | たんぱく質 | 19.2 | 0.9 | 18.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | Tr | 12.5 | g | | コレステロール | 69 | 0 | 69 | mg | | 脂質 | 13.6 | 0.1 | 13.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 1.9 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 1.9 | -1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 1.8 | 2.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.4 | -1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 2.9 | -2.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.5 | 0.5 | g | | ナトリウム | 47 | 5 | 42 | mg | | カリウム | 320 | 160 | 160 | mg | | カルシウム | 3 | 43 | -40 | mg | | マグネシウム | 22 | 9 | 13 | mg | | リン | 180 | 33 | 147 | mg | | 鉄 | 2.9 | 0.3 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 0.2 | 4.7 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | マンガン | 0 | 0.12 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 130 | -130 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 130 | -130 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 11 | -10 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 87 | -82 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.01 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.01 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 5.4 | 0.3 | 5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 0.5 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.04 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | 0 | 1.6 | μg | | 葉酸 | 9 | 42 | -33 | μg | | パントテン酸 | 1.54 | 0.25 | 1.29 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 10 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |