畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 赤肉 生 と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 赤肉 生と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 赤肉 生 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 65.7 | 52.4 | 13.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.6 | 1.2 | 15.4 | g | | たんぱく質 | 19.2 | 1.4 | 17.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 6.3 | 6.2 | g | | コレステロール | 69 | | 69 | mg | | 脂質 | 13.6 | 6.8 | 6.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 36.3 | -35.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 33.5 | -33 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 35.6 | -31.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.1 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 38.4 | -37.9 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1 | 1 | 0 | g | | ナトリウム | 47 | 36 | 11 | mg | | カリウム | 320 | 380 | -60 | mg | | カルシウム | 3 | 51 | -48 | mg | | マグネシウム | 22 | 25 | -3 | mg | | リン | 180 | 57 | 123 | mg | | 鉄 | 2.9 | 0.5 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 0.2 | 4.7 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.14 | -0.04 | mg | | マンガン | 0 | 0.63 | -0.63 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 58 | -58 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 58 | -58 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.6 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 11 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.04 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 5.4 | 0.7 | 4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 1 | 8.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.2 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | 0 | 1.6 | μg | | 葉酸 | 9 | 57 | -48 | μg | | パントテン酸 | 1.54 | 0.6 | 0.94 | mg | | ビオチン | | 5.3 | -5.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 21 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |