畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 赤肉 生 と魚類 かんぱち 背側 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 赤肉 生と魚類 かんぱち 背側 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 赤肉 生 | 魚類 かんぱち 背側 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.7 | 76.1 | -10.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.6 | 18.8 | -2.2 | g | | たんぱく質 | 19.2 | 22.2 | -3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 0.9 | 11.6 | g | | コレステロール | 69 | 48 | 21 | mg | | 脂質 | 13.6 | 1.2 | 12.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 2.9 | 1.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.3 | -0.3 | g | | ナトリウム | 47 | 54 | -7 | mg | | カリウム | 320 | 470 | -150 | mg | | カルシウム | 3 | 6 | -3 | mg | | マグネシウム | 22 | 29 | -7 | mg | | リン | 180 | 250 | -70 | mg | | 鉄 | 2.9 | 0.4 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 0.4 | 4.5 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | マンガン | 0 | Tr | 0 | mg | | ヨウ素 | | 53 | -53 | μg | | セレン | | 63 | -63 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 1 | 4 | -3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 4 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 1.4 | -1.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.08 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 5.4 | 10 | -4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9.5 | 14 | -4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.56 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | 1 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 9 | 4 | 5 | μg | | パントテン酸 | 1.54 | 0.28 | 1.26 | mg | | ビオチン | | 1.6 | -1.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 三枚におろした後、腹側を除いたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 80 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |