畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生 と大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生と大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.3 | 65.1 | -8.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14 | 13.8 | 0.2 | g | | たんぱく質 | 16 | 14.7 | 1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.3 | 8.5 | 15.8 | g | | コレステロール | 78 | | 78 | mg | | 脂質 | 26.4 | 8.6 | 17.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 1.7 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 1.6 | -1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 2.6 | 2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.9 | -7.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 9.8 | -9.4 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.4 | -0.5 | g | | ナトリウム | 42 | Tr | 42 | mg | | カリウム | 270 | 480 | -210 | mg | | カルシウム | 3 | 55 | -52 | mg | | マグネシウム | 18 | 64 | -46 | mg | | リン | 150 | 220 | -70 | mg | | 鉄 | 1.3 | 2.6 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 4 | 1.4 | 2.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.33 | -0.25 | mg | | マンガン | 0 | 0.98 | -0.98 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 170 | -170 | μg | | レチノール | 2 | | 2 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.8 | -4.8 | mg | | ビタミンK | 9 | 15 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.14 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.05 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 0.4 | 4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 4 | 3.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.12 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | | 1.3 | μg | | 葉酸 | 8 | 43 | -35 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 0.17 | 1.12 | mg | | ビオチン | | 9.3 | -9.3 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 21.4 % | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |