畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.3 | 14.3 | 42 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14 | 65.7 | -51.7 | g | | たんぱく質 | 16 | 77.4 | -61.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.3 | 3 | 21.3 | g | | コレステロール | 78 | 290 | -212 | mg | | 脂質 | 26.4 | 3.4 | 23 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 14.1 | -9.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.9 | -2 | g | | ナトリウム | 42 | 300 | -258 | mg | | カリウム | 270 | 840 | -570 | mg | | カルシウム | 3 | 51 | -48 | mg | | マグネシウム | 18 | 81 | -63 | mg | | リン | 150 | 620 | -470 | mg | | 鉄 | 1.3 | 2 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 4 | 1.8 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.24 | -0.16 | mg | | マンガン | 0 | 0.05 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | | 31 | -31 | μg | | セレン | | 120 | -120 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 2 | 3 | -1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 3 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 33 | -33 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.52 | -0.32 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 12 | -7.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 27 | -19.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.46 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 22 | -20.7 | μg | | 葉酸 | 8 | 27 | -19 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 1.95 | -0.66 | mg | | ビオチン | | 33 | -33 | μg | | ビタミンC | 1 | | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 21.4 % | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |