畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生 と魚類 きす 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生と魚類 きす 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生 | 魚類 きす 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 56.3 | 57.5 | -1.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14 | 16 | -2 | g | | たんぱく質 | 16 | 18.4 | -2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.3 | 14 | 10.3 | g | | コレステロール | 78 | 81 | -3 | mg | | 脂質 | 26.4 | 15.2 | 11.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 8.4 | -8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 7.7 | -7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 10.7 | -6.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 7.8 | -7.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | g | | ナトリウム | 42 | 110 | -68 | mg | | カリウム | 270 | 330 | -60 | mg | | カルシウム | 3 | 90 | -87 | mg | | マグネシウム | 18 | 31 | -13 | mg | | リン | 150 | 210 | -60 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 4 | 0.5 | 3.5 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | マンガン | 0 | 0.08 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | | 22 | -22 | μg | | セレン | | 33 | -33 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 2 | 2 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 14 | -14 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 3 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 3.2 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 9 | 18 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.09 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.06 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 2.4 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 5.9 | 1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.15 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 2 | -0.7 | μg | | 葉酸 | 8 | 9 | -1 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 0.3 | 0.99 | mg | | ビオチン | | 2.2 | -2.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 21.4 % | 頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの
廃棄部位： 尾
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |