畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 53.8 | 31.2 | 22.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.2 | 19 | -5.8 | g | | たんぱく質 | 15.1 | 22 | -6.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 27.5 | 35.1 | -7.6 | g | | コレステロール | 81 | 60 | 21 | mg | | 脂質 | 29.9 | 35.9 | -6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 9.6 | -9.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 8.8 | -8.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 12.9 | -8.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 9.8 | -9.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.1 | -0.3 | g | | ナトリウム | 40 | 110 | -70 | mg | | カリウム | 260 | 340 | -80 | mg | | カルシウム | 3 | 14 | -11 | mg | | マグネシウム | 17 | 27 | -10 | mg | | リン | 150 | 200 | -50 | mg | | 鉄 | 1.4 | 0.6 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 1.9 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | マンガン | 0 | 0.12 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 23 | -23 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | 2 | 11 | -9 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 11 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.7 | -0.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.5 | -3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 7.5 | -7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 10 | 16 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.75 | -0.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.15 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 7 | -2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 11 | -3.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.31 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0.5 | 0.7 | μg | | 葉酸 | 7 | 6 | 1 | μg | | パントテン酸 | 1.22 | 0.79 | 0.43 | mg | | ビオチン | | 5 | -5 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 7.4 %、筋間脂肪： 19.8 % | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |